Уха наваристая: состав
1 кг рыбной мелочи, 500 г крупной рыбы, 4 стакана воды, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея и 1 луковица. 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, 2 ч ложки лимонного сока или 1/4 часть лимона, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Уха наваристая: способ приготовления
- Мелкую рыбу помойте, сложите в кастрюлю или котелок, добавьте очищенный лук и корни петрушки и сельдерея, лимон или лимонный сок, соль, пряности и варите уху 1 час, до тех пор, пока рыба полностью не разварится.
- Крупную рыбу очистите, выпотрошите, помойте, удалите кожу и кости и нарежьте порционными кусками. Уху процедите, поставьте на огонь, доведите до кипения. Затем опустите в нее куски рыбы и варите 15–20 минут.
- Перед подачей к столу, посыпьте уху мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.