Украинцы – христиане, религия всегда накладывала те или иные ограничения на рацион питания. Поэтому с той целью, что бы разнообразить питания во время постов и некоторых религиозных праздников, были разработаны традиции постной кулинарии.
Постные блюда не содержат совсем или содержат в ограниченном количестве такие ингредиенты как мясо, сало, рыба и яйца. Постные блюда во время постов употребляют все, исключение делается только для тяжело больных и кормящих матерей.
Украинская кухня содержит рецепты большого количества постных блюд на случай поста, хотя основное направление у неё, конечно же, иное.