Огуречник фасолевый: состав
300 г фасоли, 100 г соленых огурцов, 300 г картофеля, 100 г лука, 100 г сливочного масла и 500 г огуречного рассола. Кроме этого 200 г сметаны или сливок, 2 желтка, соль и 5 горошин черного перца, лавровый лист, зелень петрушки.
Огуречник фасолевый: способ приготовления
- Фасоль вымойте, замочите в холодной воде, затем отварите, и отвар слейте. В отвар долейте воду, положите картофель и варите до полуготовности.
- Затем добавьте нарезанные соленые огурцы, пассерованный лук, вареную фасоль, лавровый лист, перец, огуречный рассол, посолите.
- Сняв с огня, огуречник заправьте желтками, растертыми со сливками или сметаной.
- Подавайте на стол со сметаной и зеленью петрушки.