Котлеты по-киевски: состав
320 г куриного филе, 80 г сливочного масла, 60 г топленого масла и соль по вкусу.
Котлеты по-киевски: способ приготовления
- Куриное филе с косточкой отбейте в ровный пласт. Места прорыва и прорезей закройте слоем мяса, взятого от маленького филе.
- На середину пласта положите кусок холодного масла, сформованного в виде елочной шишки, и закройте его со всех сторон с помощью ножа. Котлету посолите и дважды запанируйте в сухарях, обмакивая в бульон.
- Жарьте во фритюре 3–4 минуты, а затем, переворачивая, доведите до готовности в жарочном шкафу.