Борщ львовский: состав
1 кг костей (мозговых), 2 крупные свеклы, 5 клубней картофеля, 2–3 сосиски, 2 луковицы и 2 ст. ложки томата-пюре. Так же 2 ст. ложки 3% уксуса, 1 морковь, 1 ст. ложка сливочного масла или 50 г сала, 1–2 ч ложки сахара, 6 горошин черного перца. 2 лавровых листа, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1/2 стакана сметаны.
Борщ львовский: способ приготовления
- Приготовьте костный бульон. Свеклу отварите до полуготовности в кожуре, затем очистите, нарежьте соломкой и тушите с томатом-пюре и уксусом 20–30 минут на масле. Морковь, лук, петрушку спассеруйте отдельно.
- В бульон положите картофель, затем свеклу и остальные коренья, пряности и сахар. В почти готовый борщ добавьте обжаренные на сливочном масле или сале сосиски, нарезанные маленькими кусочками.
- Перед подачей на стол, добавьте сметану.